A transzzsírsavak olyan zsírok, melyek növényi olajok hidrogénezése során keletkeznek. A hidrogénezés segítségével a folyékony anyag keményebb lesz, és így készül például a közismert margarin. Miért károsok ezek a zsírok? Az 1950-es években fogalmazódott meg először Ancel Keyes fejében, hogy a margarinfogyasztás terjedésével megnövekedett transz-zsírsav-bevitel okozhatja a szívkoszorúér-betegségek emelkedő tendenciáját. Eleinte az volt az általános …
